NUSA TENGGARA BARAT — Udang jadi salah satu sumber protein hewani yang kaya omega-3, vitamin B12, dan zinc untuk bayi sejak usia 6 bulan. Tujuh resep MPASI udang berikut bisa Ibu coba di rumah, mulai dari bubur kanju hingga tim Manado, lengkap dengan cara mengolah udang agar aman dari risiko tersedak.
Udang mengandung protein, asam lemak omega-3, vitamin B6 dan B12, plus mineral seperti kalsium, selenium, yodium, dan zinc. Kombinasi nutrisi ini mendukung pertumbuhan pesat bayi, perkembangan saraf, serta kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuhnya.
Menurut panduan Solid Starts, udang boleh diperkenalkan begitu bayi siap makan makanan padat, umumnya di usia 6 bulan. Kuncinya ada di tekstur dan ukuran yang disesuaikan dengan usia, supaya si kecil tidak tersedak.
Untuk bayi 6 bulan ke atas, cincang halus udang yang sudah dimasak matang, lalu campurkan ke makanan bertekstur lembut yang bisa disendok. Udang matang yang dihaluskan juga aman dicampur ke dalam bubur.
Bayi 9 bulan ke atas sudah bisa diberi udang yang dibelah memanjang, bukan lagi berbentuk bulat. Potong jadi bagian kecil dan tipis, lalu sajikan langsung atau campur ke makanan lain. Alternatifnya, berikan udang matang yang dicincang sangat kecil atau disuwir.
Resep dari Buku Resep Makanan Lokal Kemenkes RI ini menghasilkan 3 porsi. Bahan: 60 gram nasi putih, 30 gram dada ayam, 20 gram udang segar, 15 gram wortel, 15 gram jagung pipil, 15 ml santan, 350 ml kaldu ayam, dan 2 lembar daun pandan.
Bumbu halusnya: bawang merah, bawang putih, kapulaga, ketumbar, kayumanis, cengkeh, merica, jintan campur adas, pekak, dan buah pala. Siapkan juga 50 gram pepaya sebagai buah pelengkap.
Cara membuat: rebus ayam hingga setengah matang, lalu potong dadu. Rebus udang di air bekas rebusan ayam sampai berubah warna, kupas kulitnya, potong 2-3 bagian. Tumis bumbu halus bersama daun pandan, tuang kaldu, masak nasi hingga lunak menyerupai bubur. Masukkan ayam, udang, wortel, dan jagung, masak sambil diaduk. Saring sesuai tekstur yang diinginkan, lalu sajikan.
Satu lagi resep untuk 3 porsi. Siapkan 50 gram nasi putih, 40 gram labu kuning potong dadu, 40 gram daging sapi cincang, 30 gram udang kupas, 20 gram jagung pipil, 10 gram bayam, 1 sendok teh minyak goreng, daun bawang, dan 100 cc kaldu daging. Bumbu halusnya cukup bawang merah dan bawang putih.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sapi dan udang, tumis hingga berubah warna. Tuang kaldu, masak sampai mendidih, lalu masukkan nasi, labu kuning, jagung, dan bayam. Tambahkan daun bawang, masak hingga menyusut, beri garam secukupnya, koreksi rasa, lalu sajikan.
Resep dari buku Mommyclopedia: 78 Resep MPASI karya dr Meta Hanindita, Sp.A(K) ini memakai 60 gram nasi, 45 gram udang giling, 30 ml santan cair, 20 gram tahu, 10 gram tomat, kemangi, daun salam, jeruk nipis, dan garam secukupnya.
Bumbu halusnya: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan sedikit gula. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Campur udang, tahu, tomat, kemangi, santan, dan bumbu halus hingga rata, bungkus dengan daun pisang bersama daun salam, lalu kukus sampai matang. Saat akan dicampur nasi, ambil kemangi dan daun salamnya, saring sesuai tekstur, sajikan dalam mangkuk.
Untuk 3 porsi, siapkan 60 gram nasi, 40 gram udang giling, 10 gram buncis potong kecil, 7,5 ml minyak jagung untuk menumis, dan jeruk nipis secukupnya. Bumbu halusnya bawang putih, bawang merah, dan garam secukupnya.
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang giling, masak sampai berubah warna, tambahkan buncis dan nasi, aduk rata. Beri sedikit air agar teksturnya lembut, masak hingga matang, lalu saring atau haluskan sesuai usia bayi.
Kombinasi udang, wortel, dan santan memberi rasa gurih alami yang biasanya disukai bayi. Haluskan 40 gram udang matang bersama 60 gram nasi, 20 gram wortel kukus, dan 30 ml santan cair. Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumis, aduk rata, lalu saring sesuai tekstur.
Untuk bayi 9 bulan ke atas yang sudah mulai makan tekstur lebih kasar, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan udang cincang dan bayam, lalu tambahkan nasi dan kaldu. Masak hingga lunak, sajikan dengan potongan udang memanjang agar si kecil bisa belajar menggenggam.
Labu siam yang lembut cocok dipadukan dengan udang. Rebus 30 gram udang cincang bersama 40 gram labu siam yang dipotong kecil, tambahkan kaldu ayam dan bawang putih. Masak hingga semua bahan lunak, haluskan atau saring sesuai usia bayi, lalu sajikan hangat.
Udang termasuk kelompok makanan yang bisa memicu alergi. Kalau ada riwayat alergi seafood di keluarga, berikan porsi kecil dulu dan amati reaksi bayi selama 2-3 hari.
Hentikan pemberian dan konsultasi ke dokter kalau muncul ruam, muntah, diare, atau bengkak di wajah dan bibir. Pastikan juga udang selalu dimasak matang sempurna dan dibersihkan dari kepala serta kulit sebelum diolah.
Dengan tujuh variasi resep di atas, menu MPASI udang bisa berganti-ganti setiap hari sehingga bayi tidak bosan. Selalu sesuaikan tekstur dengan usia dan kemampuan makan si kecil, ya, Bu.